كيك الحليب بالزعفران يجمع بين طراوة الكيك وكريمية الحليب وعطر الزعفران الفاخر. الوصفة سهلة وتصلح للتقديم البارد في المناسبات.
تعرّفي على طريقة كيك الحليب بالزعفران بخطوات بسيطة وقوام ناعم، مع خيار سريع باستخدام شيرة الزعفران الجاهزة للتلميع والنكهة.
المقادير (صينية 23×33 سم)
للكيك:
- 3 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر (150 جم)
- ½ كوب زيت نباتي (120 مل)
- 1 كوب حليب سائل (240 مل)
- 1 و½ كوب دقيق متعدد الاستعمالات (195 جم)
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فانيلا
خليط الحليب بالزعفران (للتشريب):
- 1 كوب حليب مبخر + 1 كوب شيرة + ½ كوب كريمة خفق
- رشة زعفران منقوعة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ (10 دقائق)
الوجه:
- 1 كوب كريمة خفق باردة (مخفوقة حتى قمم ناعمة)
- للتلميع: 2–3 ملاعق كبيرة شيرة الزعفران الجاهزة
- بديل منزلي سريع: ¼ كوب شيرة خفيفة + رشة زعفران منقوع
الطريقة خطوة بخطوة:
- سخّني الفرن على 170°C وادهني الصينية وخطّيها بورق خبز.
- اخفقي البيض + السكر 2–3 دقائق حتى يفتح لونه. أضيفي الزيت ثم الحليب والفانيلا.
- انخلي الدقيق + البيكنج باودر + الملح وأضيفيهم على دفعتين مع الخلط الخفيف حتى يندمج.
- اسكبي الخليط في الصينية واخبزي 25–30 دقيقة حتى ينجح اختبار العود.
- اثناء الخَبز اخلطي الحليب المبخر + المكثف + الكريمة + منقوع الزعفران.
- حالما يخرج الكيك، اثقبيه بشوكة وهو ساخن ثم اسكبي خليط الحليب و الشيرة الدافئ بالتدريج حتى يتشرّب.
- غطّي الصينية وبرّديها 4–6 ساعات (أو طوال الليل) ليتماسك القوام.
- وزّعي كريمة الخفق على الوجه. قبل التقديم بـ 5 دقائق لمّعي السطح بـ شيرة الزعفران الجاهزة (ملعقة–ملعقتين)، ورشّي فستق مطحون أو ورد مجفف.
نصائح نجاح سريعة
- الزعفران: انقعيه أولًا ليفتح اللون والعطر.
- التشريب: اسكبي على دفعات مع مهلة دقيقة بين كل دفعة.
- اللمعة: شيرة الزعفران على الوجه قبل التقديم مباشرة تعطي بريقًا أجمل.
- تحبينه أخف سكرًا؟ خفّفي من الحليب المكثف إلى ¾ كوب وزيدي الحليب السائل ¼ كوب.
تخزين وتقديم
- يُحفظ مبرّدًا ومغطى حتى 3 أيام.
- قدّميه باردًا، وكرّري سكبة خفيفة من الشيرة عند الحاجة للّمعان قبل التقديم.
أسئلة شائعة
- ليش الكيك طري زيادة؟ لم يبرد كفاية قبل التقطيع—اتركيه يثلج 4–6 ساعات.
- ما ظهر لون الزعفران؟ زيدي وقت النقع أو استخدمي خيوط زعفران أجود.
- هل أقدر أستبدل بالشيرة؟ نعم، لكن شيرة الزعفران الجاهزة تعطي لمعة ثابتة ونكهة موزونة بسرعة بودن طعم الحليب و الكريمه.